Kahve ekipmanları veya kahve demleme ekipmanları, özellikle 3. nesil kahvecilik akımının büyüyüp yaygınlaşmasıyla beraber ilgi çekici hale geldiler. Evde kahve yapmak veya kahve demlemek dışarıdan hazır kahve söylemekten çok daha ucuz olduğu için tercih edilir oldu.
Kahve ekipmanlarını çok farklı detaylarla anlatabilmek mümkündür. Hemen hemen her ekipmanın kendisi kadar ilave araç gereçleri de ön plana çıkmaktadır. Biz burada temel ögelerden bahsedeceğiz.
FRENCH PRESS
French Press, Fransızlar tarafından keşfedilmiş ama daha sonra İtalyanlar tarafından geliştirilmiş bir kahve demleme ekipmanıdır. Kullanım açısından en pratik ve kolay ekipmanlardan biridir. Herkesin kolayca kahve demlemesini sağlayan bir yapısı vardır.
Öncelikle, doğru su/kahve oranına sahip olduğunuzdan emin olmalısınız. Yaklaşık iki yemek kaşığı kahve kullanmalısınız. Suyun yaklaşık 95 derece ısıda olması gerekir. Suyu kaynatıp, kaynattıktan sonra iki veya üç dakika dinlendirmeniz yeterli olacaktır.
Kahveyi French Press dibinde yer alacak şekilde boşaltın, ardından yavaşça 95 derecelik suyu dökün ve pistonu tamamen yukarı bakacak şekilde ekipmanın üstüne yerleştirin. Daha sonra kahvenin demlenmesi için biraz beklemeniz gerekecektir.
MOKA POT
Bir Moka Pot içerisinde özellikle espresso yapmak, sadeliği açısından hem zarif hem de etkilidir. Moka Pot kökeni İtalya'ya kadar uzanır. Çok basit çalışır ve kullanımı kolaydır. Aynı zamanda klasik ve sofistike bir demleme tarzıdır. Kahve demlerken alacağınız keyiften bahsetmiyorum bile.
Moka Pot sihri iki önemli değişken aracılığıyla gerçekleştirir: basınç ve ısı. Bunu başaran dört ana parça; taban, üst bölme, iç huni ve filtredir. Suyu bir süzgeçten geçirmek için buhar basıncını kullanan Moka Pot, espresso benzeri bir kahve hazırlar.
Moka Potu, alt bölmede suyla doldurulur ve ince öğütülmüş kahve, suyun hemen üzerindeki bir süzgecin içine yerleştirilir. Isıya konulduktan sonra, su süzgeçten geçmeye zorlanarak güçlü bir kahve oluşturur. Özellikle sert kahveler tercih edenler için inanılmaz derecede kullanışlıdır.
HARİO V60
Hario V60 belki de bugün piyasadaki en popüler pour over kahve ekipmanıdır. Son derece lezzetli bir biçimde kahve yapmanızı sağlar. Esasında bir sürahiden ve bir filtreden oluşur. Tek yapmanız gereken filtreyi yerleştirmek (genelde bir filtre kağıdı), öğütülmüş kahveyi koymak ve ardından üzerine suyu gezdirecek şekilde dökmektir.
French Press ile karşılaştırıldığında bu son derece zahmetli bir iştir. Çünkü hazırlanışı zaman alıcıdır. Ama ondan daha hızlı bir şekilde kahveniz hazır olur. Herhangi bir demlenme süresi yoktur. En hızlı yoldan kahveyi hazır hale getirmenin yolu bu ekipmanı kullanmaktan geçer.
Filtre kağıdını hafifçe ısıtmak kahvenin hemen soğumasını önleyecektir. Bir kişilik kahve için 16 gram kahve ve 240 miligram su gereklidir. Kahveyi ekledikten sonra üzerine biraz su ekleyin ve 30 saniye bekleyin. Kalan suyu ise kağıda değmeyecek şekilde kahvenin üzerinde gezdirin. Böylece kahveniz hazır hale gelecektir.
CHEMEX
Chemex, Alman Peter Schlumbohn tarafından icat edilen bir kahve ekipmanıdır. Bir anlamda uzaktan bakıldığında onu kum saatine benzetmek mümkündür. Ahşap tutacaklı olan chemex ürünün en yaygın türlerinden biridir.
Chemex farklı boyutlarda olabilmektedir. 3 cup, 6 cup ve 8 cup modelleri vardır. Bir cup yaklaşık 150 miligram şeklinde hesaplanmıştır. Kahvenizi demlemek için bir filtre kağıdına ihtiyacınız olacaktır. Chemex biraz daha yavaş kahve hazırlamanızı sağlayacak bir ekipmandır. Ayrıca ekipmanı ocak üstünde kullanmanız gerekmektedir.
Yaklaşık 250 miligram için 17 gram kahve ideal ölçü olarak kabul edilmektedir. Chemex filtresini ağız bölümüne yerleştirip ekipmanın içini sıcak suyla ısıtın. Öğütülmüş kahvenizi ekipmanın içine dökün. Daha sonra suyu yavaşça dökmeye başlayın. Kahveniz 3-5 dakika içinde hazır olacaktır.
AEROPRESS
AeroPress özellikle kamp yapan ve çok gezenlerin sevdiği bir kahve demleme ekipmanıdır. Kırılmaz yapısı nedeniyle hareket halindeki bireylerin en çok tercih ettiği ürünlerden biridir. Ayrıca diğer ekipmanlara göre çok daha hızlı bir şekilde kahve demleme imkanı sunmaktadır.
AeroPress ile kahve yaparken bir porsiyon için 230 miligram su ve 17 gram öğütülmüş kahve kullanmanız gerekir. Kahvenin özellikle ince veya orta öğütülmüş olması önemlidir. Ekipmanın temizlenmesi diğerlerine göre çok daha basittir. Tek yapmanız gereken suyu üzerinde gezdirmektir.
Hafif kaynar suyla AeroPress içini ısıtın. Daha sonra 17 gram kahveyi döküp üzerine 50 miligram su ekleyip karıştırın. 45 saniye bekledikten sonra suyun geri kalanını yavaşça ilave edin. Ekipman dolduktan sonra filtre kağıdını koymalısınız. Daha sonra onu ters çevirip bir bardağın üzerine yerleştirin ve yavaşça üstten doğru bastırıp kahvenin bardağa akmasını sağlayın.
SYPHON
Bir syphon ekipmanının temelde dört bölümü vardır; üst ve alt hazneler, bir filtre ve bir ısı kaynağı. Alt odaya demleme suyu eklenir ve ısı kaynağı (ateş veya halojen ışın ısıtıcı) ile ısıtılır. Su yeterince sıcak olduğunda, gazlar ondan kaçmaya başlar. Daha sonra demleme suyunu üst bölmeye hareket ettirecek olan vakum oluşturulur.
Üst bölme kahveyi demlemek için kullanılır. Demleme tamamlandıktan sonra, alt bölmedeki havayı soğutacak olan ısı kaynağı kapatılır. Bu, kahveyi alt bölmeye çekecek başka bir vakum yaratır ve kahve servis edilmeye hazır hale gelir.
Bir porsiyon için 15 gram kahve ve 250 miligram su gereklidir. Suyu alttaki hazneye, kahveyi ise üstteki hazneye yerleştirin. Alttaki ısıtıcıyı açın. Su bir miktar ısındıktan sonra üst hazneye geçecek ve kahve demlenmeye başlayacaktır. Dilerseniz kahvenizi karıştırabilirsiniz.
